Espárragos con crema de colmenillas

Espárragos crujientes cubiertos con crema de colmenillas para un entrante delicado.

Ingredientes

• 800 g de espárragos verdes o blancos
• 30 g de colmenillas secas
• 200 ml de nata
• 1 chalota, 20 g de mantequilla y zumo de limón

Preparación

1. Rehidrata las colmenillas y cuece los espárragos al vapor 8 minutos.
2. Cocina la chalota y las colmenillas en mantequilla.
3. Añade la nata, salpimienta y reduce 8 minutos.
4. Cubre los espárragos, añade limón y sirve cuatro platos.