Buñuelos de patata con colmenillas

Buñuelos dorados y crujientes con trozos de colmenilla en una masa tierna de patata.

Ingredientes

• 700 g de patatas
• 30 g de colmenillas secas
• 2 huevos y 80 g de harina
• Perejil, sal, pimienta y aceite para freír

Preparación

1. Cuece y aplasta las patatas y deja enfriar. Pica las colmenillas rehidratadas.
2. Mezcla el puré con huevos, harina, colmenillas y perejil.
3. Forma tortitas y fríelas en aceite a 170 °C.
4. Escurre y sirve caliente para cuatro.