Solomillo de ternera con colmenillas

Medallones tiernos de ternera cubiertos con una salsa cremosa de colmenillas y vino blanco.

Ingredientes

• 800 g de ternera (solomillo o medallones)
• 35 g de colmenillas secas
• 200 ml de nata y 100 ml de vino blanco
• 1 chalota, 25 g de mantequilla y 100 ml de caldo de ternera

Preparación

1. Rehidrata, enjuaga y escurre bien las colmenillas.
2. Dora la ternera en mantequilla y resérvala.
3. Cocina la chalota y las colmenillas, desglasa con vino blanco y añade caldo y nata.
4. Devuelve la ternera a la salsa 10 minutos y sirve cuatro raciones.