Colmenillas al vino amarillo y a la nata

Una guarnición sedosa en la que el vino amarillo realza el intenso aroma de las colmenillas.

Ingredientes

• 250 g de colmenillas frescas o 40 g secas
• 120 ml de vino amarillo
• 200 ml de nata
• 1 chalota, 25 g de mantequilla, perejil, sal y pimienta

Preparación

1. Limpia las colmenillas frescas o rehidrata las secas y enjuágalas.
2. Cocina la chalota y las colmenillas en mantequilla.
3. Vierte el vino amarillo y reduce a la mitad; añade la nata.
4. Cocina 10 minutos, termina con perejil y sirve cuatro raciones.