Pollo de corral con colmenillas y vino amarillo

Ave tierna cocinada con colmenillas y vino amarillo para conseguir una salsa muy aromática.

Ingredientes

• 4 piezas de ave (supremas, muslos o poularda troceada)
• 35 g de colmenillas secas
• 120 ml de vino amarillo y 200 ml de nata
• 1 chalota, 25 g de mantequilla y 150 ml de caldo

Preparación

1. Rehidrata y enjuaga las colmenillas. Dora el ave en mantequilla.
2. Añade la chalota y las colmenillas y desglasa con vino amarillo.
3. Incorpora el caldo, tapa y cocina 35 minutos a fuego bajo.
4. Añade la nata, cocina 10 minutos más y sirve cuatro raciones calientes.