Risotto de colmenillas

El arroz absorbe lentamente el caldo y el perfume del bosque para crear un plato generoso.

Ingredientes

• 320 g de arroz Arborio
• 40 g de colmenillas secas
• 1 l de caldo caliente y 100 ml de vino blanco
• 1 cebolla, 50 g de parmesano y 30 g de mantequilla

Preparación

1. Rehidrata y enjuaga las colmenillas. Cocina la cebolla con la mitad de la mantequilla.
2. Añade el arroz y tuéstalo 2 minutos; incorpora el vino.
3. Añade el caldo poco a poco durante 18 minutos.
4. Incorpora las colmenillas, el parmesano y el resto de mantequilla. Reposa 2 minutos y sirve.