Asperges à la crème de morilles

Des asperges croquantes nappées d'une crème aux morilles, pour une entrée délicate.

Ingrédients

• 800 g d'asperges vertes ou blanches
• 30 g de morilles séchées
• 20 cl de crème
• 1 échalote, 20 g de beurre et un filet de citron

Préparation

1. Réhydratez les morilles et cuisez les asperges 8 minutes à la vapeur.
2. Faites revenir échalote et morilles dans le beurre.
3. Ajoutez la crème, assaisonnez et réduisez 8 minutes.
4. Nappez les asperges, ajoutez le citron et servez quatre assiettes.