Bœuf à la crème de morilles

De fines lanières de bœuf saisies puis enveloppées d'une crème parfumée aux morilles.

Ingrédients

• 700 g de rumsteck en lanières
• 30 g de morilles séchées
• 20 cl de crème et 10 cl de vin blanc
• 1 échalote et 25 g de beurre

Préparation

1. Réhydratez et rincez les morilles.
2. Saisissez rapidement le bœuf dans la moitié du beurre et réservez.
3. Faites revenir échalote et morilles, déglacez au vin blanc et ajoutez la crème.
4. Réduisez 5 minutes, remettez le bœuf hors du feu et servez pour quatre.