Grenadins de veau sauce aux morilles

Des médaillons de veau tendres nappés d'une sauce crémeuse aux morilles et au vin blanc.

Ingrédients

• 800 g de veau (filet mignon ou grenadins)
• 35 g de morilles séchées
• 20 cl de crème et 10 cl de vin blanc
• 1 échalote, 25 g de beurre et 10 cl de fond de veau

Préparation

1. Réhydratez les morilles, rincez-les plusieurs fois et égouttez-les.
2. Saisissez le veau dans le beurre, puis réservez-le.
3. Faites revenir l'échalote et les morilles, déglacez au vin blanc et ajoutez le fond et la crème.
4. Remettez le veau 10 minutes dans la sauce et servez pour quatre.