Morilles à la crème

Une recette simple et élégante qui révèle toute la profondeur des morilles dans une crème douce.

Ingrédients

• 40 g de morilles séchées ou 250 g de morilles fraîches
• 25 cl de crème entière
• 1 échalote, 20 g de beurre, sel et poivre
• Un peu de persil frais

Préparation

1. Réhydratez les morilles 20 minutes dans de l'eau tiède, puis rincez-les soigneusement.
2. Faites fondre le beurre et revenir l'échalote émincée. Ajoutez les morilles et cuisez 8 minutes.
3. Versez la crème, assaisonnez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Servez aussitôt avec des pâtes fraîches, du riz ou une volaille.