Morilles au vin jaune et à la crème

Une garniture soyeuse où le vin jaune souligne le parfum intense des morilles.

Ingrédients

• 250 g de morilles fraîches ou 40 g séchées
• 12 cl de vin jaune
• 20 cl de crème entière
• 1 échalote, 25 g de beurre, persil, sel et poivre

Préparation

1. Nettoyez les morilles fraîches ou réhydratez les morilles séchées, puis rincez-les.
2. Faites revenir l'échalote et les morilles dans le beurre.
3. Versez le vin jaune et réduisez de moitié, puis ajoutez la crème.
4. Mijotez 10 minutes, parsemez de persil et servez pour quatre.