Poularde aux morilles en cocotte

Une volaille moelleuse mijotée avec des morilles et du vin jaune pour une sauce profondément parfumée.

Ingrédients

• 4 morceaux de volaille (suprêmes, cuisses ou poularde découpée)
• 35 g de morilles séchées
• 12 cl de vin jaune et 20 cl de crème
• 1 échalote, 25 g de beurre et 15 cl de bouillon

Préparation

1. Réhydratez et rincez les morilles. Faites dorer la volaille dans le beurre.
2. Ajoutez l'échalote et les morilles, puis déglacez au vin jaune.
3. Versez le bouillon, couvrez et cuisez 35 minutes à feu doux.
4. Ajoutez la crème, poursuivez 10 minutes et servez chaud pour quatre.